El “totus cookum” ja està en marxa!

La pasta fresca, la llet de coco i les mandarines confitades protagonitzen la primera edició d’aquest taller de cuina en grup al Semproniana.

Aquesta setmana de Sant Jordi ha estat un “no parar” (gravacions, xerrades, tallers, màster class,…) però, per no fer-vos ballar el cap, us ho dosificaré en diferents posts! Comencem pel començament: desprès de la presentació del 15 de maig, que va donar el tret de sortida al nostre nou taller de cuina dels dimarts el vespre, vam inaugurar amb la sala plena fins la bandera.

Tots a taula assaborint els plats i fent el primer selfie de la nit.

A més a més de cuinar, beure i menjar, ens vam atipar de fer contactes. Les agendes van anar gairebé més de bòlid que els ganivets, aconseguint que el personal acabés la jornada amb els estòmacs ben farcits, 3 receptes més al seu background gastronòmic i la llista dels amics dels facebooks, twitters, intagrams i altres xarxes socials traient més fum que les cassoles!

Activitat frenètica als fogons!

Però anem a la teca. El menú va consistir en una pasta fresca amb tomàquets secs i verdures saltades , un pollastre coco-curri i unes postres a base de mandarines confitades, carquinyolis i iogurt , amb topping de festucs. Els assistents es van dividir en 3 grups, 1 per cada preparació, i van quedar tan cofois de les seves creacions que es van voler immortalitzar amb elles…

Una part de l’equip de les postres vacil·lant de creació davant la càmera.

El trending topic que va presidir la conversa de l’equip que es va encarregar de fer els espaguetis, van ser els talladors-decoradors de verdures, un gadget culinari que va triomfar més que als 70 aquella famosa pastilla de glutamat…

Però un cop tothom va expressar el seu desig de compra-lo quan abans millor (especialment els pares i mares, que van decidir que era la manera ideal per fer que la canalla mengés verdura amb la pasta sense gairebé adonar-se’n) l’equip es va tornar a concentrar en la feina.

El Mario es pren molt seriosament això de fer pasta!

El toc final de l’Ada: brots d’espinac fresc.

PASTA FRESCA AMB TOMÀQUETS SECS I VERDURES SALTADES

400 gr de tallarines fresques

1 carbassó

2 pastanagues

2 cebes

1 grapat de tomàquets secs

Tallar la ceba a juliana i saltar-la a la paella.

Triturar els tomàquets secs amb el seu oli

Fer espaguetis de carbassó i pastanaga. Afegir-la a la ceba. Posar-

hi una bona cullerada de tomàquets secs

Bullir les tallarines 3-4 minuts

Afegir els espinacs i la pasta. Donar un cop de paella i servir.

Pel que fa a la brigada coco-curri, un dels temes més comentats va ser el del coriandre, aquesta planta de la família de les apiàcies amb aspecte semblant al del juliverts, que compta amb gairebé tants fans com detractors per la peculiaritat del seu aroma cítric i punyent que tant agrada al sud-est asiàtic i que ara s’ha posat tan de moda (tot i ser un condiment d’ús comú a la cuina mediterrània des de fa segles).

POLLASTRE COCO-CURRI AMB CARABASSA I CORIANDRE

Dues cebes

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

4 pits de pollastre

400 g de llet de coco

150 ml de brou de pollastre

1 cullerada sopera de curri

1 grapat de coriandre

400 g de carbassa

Sal, pebre

Tallar la ceba brunoise amb els pebrots verd i vermell.

Tallar el pollastre a daus. Saltar en una paella. Reservar. Sofregir la

ceba i els pebrots en la mateixa paella. Afegir la llet de coco i el

brou de pollastre. Ara posem el pollastre i estofem una mitja hora.

Afegim el curri i coriandre picat.

A part tallem la carbassa i la saltem a la paella amb una mica d’oli,

sal i pebre.

Acabem el plat amb els daus de carbassa i més coriandre picat

La carabassa saltada va complementar magníficament aquest pollastre coco-curri.

Però el dream team de la nit va ser, sense cap mena de dubtes, el que es va encarregar de les postres, que va començar amb només 4 gats i al final, com hi havia over booking darrera els fogons, va anar arreplegant tots els que s’havien quedat arraconats i també els més actius, els que no es podien estar ni 5 minuts sense posar-hi cullerada. El resultat final va ser molt reeixit i, tant els més llaminers com els que eren més de salat, el van aplaudir, elogiar, enaltir, exalçar, lloar i ponderar amb tota mena d’afalacs i moixaines El secret: l’encertat punt de sucre que el feia molt lleuger i gens embafador, especialment per un sopar .

Una de les estrelles de la nit.

COPA DE IOGURT AMB CARQUINYOLIS, MANDARINES CONFITADES I TOPPING DE FESTUCS

4 mandarines

3 iogurts

50 g de coco

200 g de galetes Maria

20 g de festucs

½ l. De nata

150 g de sucre

Per l’almívar de les mandarines: 200 g de sucre i 200 g d’aigua

Tallem les mandarines a vuitens. Bullir-les amb sal. Les colem i les

submergim amb aigua i sucre i les fem bullir mitja hora.

Batem la nata a velocitat mitjana. La nata ha d’estar ben freda. Hi

afegim el sucre en pluja. Quan ja ha muntat, barregem el iogurt,

amb cura que la nata no s’abaixi. Finalment hi posem el coco ratllat.

Piquem els festucs pelats i esmicolem les galetes.

A la base del got posem les galetes esmicolades, a sobre la crema

de iogurt i acabem amb les mandarines i els festucs picats

(Recepta amb fotos del pas a pas)

Xafant els carquinyolis amb una ma de morter per posar-los a la base de la copa i donar-hi la textura cruixent.

Refredant les mandarines abans de posar-les damunt la crema de iogurt.

En resum: que ja trobada va ser tot un èxit i això sempre és un bon auguri per un taller que s’acaba d’estrenar . Ah! I estigueu atents a aquesta pantalla que ben aviat us donarem a conèixer la programació que tenim prevista per aquesta temporada, amb tota mena de tallers temàtics que aniran des de Cuina newfreegan, passant per receptes megafàcils per quedar com tot un xef, cuina Raw food (plats crus per a vegans, però també receptes sense foc de la cuina catalana, italiana o japonesa) o tallers-daiting de cuina afrodisíaca per aprendre a conquistar per l’estomac.